Butiá, gostinho de infância

Pensem numa frutinha cheia de sabor… Bonita não é… até é bem feinha, mas faz sucesso aqui pelo Sul, não há crianças que não tenham saído para catar butiás e se divertido com eles.

Fruto de uma espécie de palmeira, aparece de novembro a março em abundância.

O butiá também faz parte de expressões regionalistas gaúchas, como “Me caiu os butiá do bolso” utilizada para demonstrar espanto. A frase está relacionada com o fato do gaúcho sempre levar butiás em seu bolso da bombacha, e ao ter um grande susto os pequenos frutos podem cair.

De cor amarelo-alaranjado, e sabor meio doce, meio ácido, a fruta é cheinha de fibras, pode ser comido puro ou podemos fazer licores, sorvetes, bolos, suco, geléias e coulis.

Pode ser considerada uma fruta bem saudável, pois é rico em carotenóides, precursores da vitamina A, possui bons níveis de potássio e ferro, além de grande quantidade de vitamina C.

Seus benefícios são muitos:

Pele: Tem Nutrientes essenciais para Manter uma pele bonita e saudável;

Perda de peso: Ajuda a emagrecer, porque tem o baixo teor calórico;

Digestão: Melhora a digestão, porque eles são ricos em fibras;

Imunidade: Rico em vitamina C, que é um anti-oxidante natural, que protege contra danos por radicais livres. Rico também em flavonóides como hesperetina, naringina e naringenina, pode aumentar a imunidade e ainda tem propriedades anti-inflamatórias.


RECEITINHA DA SEMANA: Coulis de Butiá

Ingredientes

  • 1 Kg de butiá bem maduro

  • 1 Kg de açúcar cristal ou demerara

  • Cravo e canela

Modo de Preparo

Lave e descasque o butiá.

Coloque o butiá no liquidificador, em pequenas porções, com um pouco de água, pulsando apenas, para separar a polpa do grão.

Coloque em uma panela e retire os grãos (com uma escumadeira), cozinhando junto com o açúcar, o cravo e a canela.

Mexa com uma colher de pau até atingir o ponto: a aparência transparente, por cerca de 20 minutos.

Esta calda serve para acompanhar doces, como cheesecakes, sorvetes e até carnes, fica delicioso e muito saudável!


Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

Dra. Marlise Potrick Stefani

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